Im Herzen Hamburgs: 1962 wurde Norddeutschlands größtes Frischezentrum im Stadtteil Hammerbrook, nahe dem lebendigen Hafenviertel, eröffnet. Sein Wahrzeichen, die imposante Großmarkthalle, spiegelt eben diese Nähe zur „Hamburger Waterkant“: Das Dach der 40.000 Quadratmeter großen Halle schlägt hohe Wellen, die dem Gebäude einen ganz besonderen, maritimen Charme verleihen. Unter der aufwendigen Konstruktion wird die Nacht zum Tag gemacht. Ab Mitternacht bis in die frühen Morgenstunden bringen die Erzeuger und Großhändler ihr frisches Obst und Gemüse sowie Blumen an den Mann bzw. an die Frau – darunter Betreiber von Obst- und Gemüsefachgeschäften, Wochenmarktständen, Kantinen, Krankenhausküchen, Catering-Betrieben sowie Gastronome.   

Garantierte Frische
Für Erzeuger, Händler und Kunden gleichermaßen stellen die hervorragende Lage und die Infrastruktur des 28 Hektar großen Großmarktgeländes einen großen Vorteil in punkto Zeitersparnis dar: Eingebettet in die wichtigsten Knotenpunkte der Hansestadt – dem Autobahnnetz, der Innenstadt und dem Hafengelände – überzeugt der Großmarkt mit sehr kurzen Wegen. Moderne, großflächige Kühl- und Lagerräume sowie Bananenreifereien sichern zudem die optimale Frische und Qualität der empfindlichen Ware aus den verschiedensten Regionen. 

Gesunde Vielfalt
Natürliche Köstlichkeiten aus jedem Winkel der Welt: Ob hiesige Kohlarten, knackiger Spargel aus der Lüneburger Heide, saftige Orangen, gereift unter spanischer Sonne, oder exotische Delikatessen aus Übersee – in der unter Denkmalschutz stehenden Großmarkthalle findet sich die ganze Früchte-Vielfalt der Erde. Hamburger Sterneköche, wie Cornelia Poletto und Thomas Martin, schätzen die große Warenauswahl und beziehen die genussvollen Zutaten für ihre delikaten Kreationen über den Großmarkt Hamburg.
Doch auch die Verbraucher fordern ein vielfältiges Angebot an frischem Obst und Gemüse aus aller Welt. Ihre Fachhändler sehen sich in einer komfortablen Position. Als Kunden des Großmarktes können sie aus dem ganzen Frische-Spektrum wählen und auch speziellen Nachfragen nachkommen. Und sollte ein Produkt bei einem Großmarkthändler nicht verfügbar sein, zeigt sich die große Flexibilität des Frische-Zentrums: Die Händler arbeiten Hand in Hand, handeln auch untereinander – mit dem Ziel, die Kunden rundum zufrieden zu stellen. 

Beste Qualität
Diese hängt nicht zuletzt auch an dem glaubhaften Qualitätsversprechen, welches der Großmarkt auf allen Ebenen vermittelt. Ob die Ware aus konventionellem oder ökologischem Anbau, aus der norddeutschen Region, Übersee oder Südeuropa stammt – kontrolliert wird natürlich überall, und das auf Herz und Nieren. Gleich nach der Ernte werden erste Proben genommen. Anschließend durchlaufen Äpfel & Co verschiedene Kontrollinstanzen – für das große Plus an Sicherheit. Für Importware gelten darüber hinaus spezielle, äußerst strenge Einfuhrbestimmungen. Kontrollen jeglicher Art, bezüglich Frische, Qualität, Hygiene und Pestizidrückständen, sind ganz im Sinne der Händler – werden sie doch tagtäglich mit einer großen Konkurrenz konfrontiert: Mehr als 240 Markthändler buhlen auf dem Großmarkt Hamburg um die Gunst der Einkäufer und sind stets bestrebt, allerbeste Ware anzubieten. 

Höchste Transparenz
Der Blick hinter die Kulisse: Nur, wer eine Einkaufsberechtigung besitzt, darf am regen Handel auf dem Großmarktgelände teilnehmen. Doch seit kurzem öffnet sich der Großmarkt zunehmend dem Verbraucher. Mit innovativen Projekten und Aktionen auf Wochenmärkten, in Fachgeschäften, Schulen und Kindergärten – aber auch direkt auf dem Großmarktgelände – will er den Besuchern die Themen „Genuss“ und „gesunde Ernährung“ näher bringen. So können beispielsweise Schülerinnen und Schüler im Schülerlabor „SCOLAB“  auf dem Großmarktgelände unter fachmännischer Anleitung Experimente durchführen und jede Menge Wissenswertes über die Inhaltsstoffe in Obst und Gemüse und über allgemeine Pflanzenchemie lernen. Auch das „Deutsche Zusatzstoffmuseum“ will den Verbrauchern die Augen öffnen: Präsentiert werden hier unterschiedliche Aroma- und Farbstoffe, Enzyme und Geschmacksverstärker, welche in gängigen Lebensmitteln vorhanden sind. Die Initiatoren zeigen dabei gesündere Alternativen auf.

Auch als „Event-Location“ wird das Gelände zunehmend genutzt: Einmal jährlich organisiert der Großmarkt in Kooperation mit dem Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker“ den „Hamburger Food Market“ – eine Genuss-Veranstaltung, zu welcher alle Interessierten herzlich eingeladen sind. Weitere Veranstaltungen für die Öffentlichkeit stehen bereits auf der Agenda.