Qualität und Hygiene werden groß geschrieben

Der Großmarkt Hamburg punktet mit wichtigen Zertifizierungen: Nachdem im Juni 2008 die Re-Zertifizierung nach den höheren Anforderungen der neuen Norm DIN EN ISO 9001:2000 bestätigt wurde, kann sich das größte Frischezentrum des Nordens seit September 2009 auch mit dem sogenannten HACCP-Hygiene Zertifikat schmücken.

Die Zertifikate en detail

Mit DIN EN ISO 9001:2000 wird das Qualitätsmanagementsystem des Großmarkt Hamburg Obst, Gemüse und Blumen bezeichnet.

Norddeutschlands Frischezentrum bietet seinen Händlern ein modernes, funktionsfähiges und nach den neuesten Anforderungen zertifiziertes Immobilien-Management mit qualifiziertem Personal, das sehr kundenorientiert denkt und handelt. Besonders positiv wurden im Rahmen der Re-Zertifizierung 2008 die marktfördernden Werbemaßnahmen, die Messung der Kundenzufriedenheit und die Verbandstätigkeiten in verschiedenen Institutionen wie der Gemeinschaft zur Förderung der Interessen der deutschen Großmärkte e.V. (GFI) und dem internationalen Zusammenschluss der Großmärkte „World Union of Wholesale Markets“ (WUWM) bewertet. Im Sinne der aktualisierten Ansprüche an die ISO-Norm ist das als deutliches Zeichen für einen zukunftsweisenden Umgang mit den Kunden anzuerkennen und als marktorientierte Ausrichtung der eigenen Dienstleistung sehr positiv zu bewerten.

Die DIN-Norm EN ISO 22000 beschreibt das Hygienemanagementsystem auf HACCP-Basis (Hazard Analysis and Critical Control Points): Damit eine hohe Lebensmittelqualität- und -hygiene gewährleistet werden kann, setzen der Großmarkt Hamburg und die ansässigen Marktfirmen schon seit jeher auf ein umfangreiches Qualitätsmanagement. Die Ansprüche aller Großmarktakteure sowie insbesondere deren Kunden an Qualität und Hygiene sind in den vergangenen Jahren weiter gewachsen. Parallel hat die EU neue verbindliche Vorgaben entwickelt. Das kam dem Hamburger Großmarkt gerade recht, denn eine umfassende Hygiene-Zertifizierung wurde schon seit längerem angestrebt. Ziel dabei war, Lebensmittel-Hygienestandards durch eine ent­sprechende Zertifizierung auch nachweisen zu können. In Sachen Hygienemanagement nimmt das Norddeutsche Frischezentrum eine Vorbild­funktion unter den deutschen Großmärkten ein: So engagierte sich der Großmarkt Hamburg in der EU-Arbeitsgruppe der World Union of Wholesale Markets (WUWM) und war maßgeblich mit am Entwurf des WUWM Good Practice Guide - eines Hygieneleitfadens für Großmärkte - beteiligt.

Seit April 2010 gehört der Großmarkt zu den Hamburger ÖKOPROFIT-Betrieben: Ein Jahr lang hat das größte Frischezentrum des Nordens am 13. Einsteigerprogramm von ÖKOPROFIT, einem Modell für betrieblichen Umweltschutz, teilgenommen.

Im Mai 2009 startete der Großmarkt Hamburg mit einem umfangreichen  Sanierungsprogramm auf seinem Gelände. Dabei war es selbstverständlich, die Arbeiten auch nach ökologischen Gesichtspunkten auszurichten. Deshalb entschied sich das Frischezentrum, an dem „Ökologischen Projekt für integrierte Umwelttechnik“ – kurz: ÖKOPROFIT – teilzunehmen. Dieses Zertifizierungssystem hat zum Ziel, Maßnahmen zu entwickeln, mit dessen Hilfe der Energieverbrauch und die Betriebskosten von Unternehmen gesenkt werden können – im Sinne der Umwelt.

Dafür bildete der Hamburger Großmarkt ein Umweltteam, das zusammen mit 14 weiteren Teilnehmern des Programms an verschiedenen Workshops rund um den betrieblichen Umweltschutz teilnahm. Parallel dazu führte das Großmarkt-Team vor Ort Gespräche mit Experten und diskutierte mögliche Einsparpotentiale. Auf dieser Basis entwickelte das Team ein effektives Umweltprogramm. Erste Maßnahmen wurden bereits erfolgreich umgesetzt, beispielsweise die Erneuerung der Beleuchtung in diversen Bereichen der Großmarkthalle und die Umstellung auf neueste Heizungspumpentechnologie. Durch die bislang eingeführten Maßnahmen konnte der Großmarkt seinen jährlichen Stromverbrauch um rund 267.500 kWh senken.

Damit der Großmarkt sein Umweltprogramm weiterentwickeln kann, ist er dem ÖKOPROFIT-Club beigetreten. Hier kann sich das Frischezentrum mit anderen Mitgliedern austauschen, erfährt die neuesten Entwicklungen im Umweltrecht und wird jedes Jahr re-zertifiziert.

Marktfirmen

Zahlreiche Firmen des Großmarktes sind bereits nach verschiedenen Systemen wie ISO, HACCP und IFS zertifiziert.